Hva er Balut? Hvordan kan man lage mat og hvordan smaker det?

Xtra
pakke inn

En manns kjøtt sier de er en annens gift, dette ordtaket kunne ikke vært mer sant når det kommer til den asiatiske og filippinske delikatessen kalt Balut. Å koke et egg er ganske enkelt og alle elsker kokte egg, men tanken på å spise en halvformet kokt and rett fra skallet kan være uappetitlig for mange mennesker. Men for asiater og filippinere er Balut en delikatesse ulik alle andre. Hvis du fortsatt ikke er sikker på hvordan denne delikatessen kan interessere noen, les videre og la oss gi deg detaljer om hva en balut egentlig er, hvordan den kan tilberedes og hvordan den virkelig smaker.

Hva er Balut?

Balut er et andeembryo i utvikling kokt og spist fra skallet. Det er ikke bare et voksende embryo, det er et egg som har blitt ruget mellom 14-21 dager. Utover det ideelle, foretrekker noen at eggene ruges over en lengre periode, slik at fjærene og andre egenskaper til anda er tydelige når de spiser. Men selv når du ruger det i en lengre periode, er timingen avgjørende, siden det ikke vil være noen bruk for egget hvis fosteret i det dør før det er tilberedt. Mens andeegg vanligvis brukes, er ikke alle andeegg like appetittvekkende som de andre, stokkand-eggene er det beste settet med balut noen ville ha.



pakke inn

En stokkandfugl

Denne delikatessen er ikke universelt akseptert fordi mens dyreelskere har sine klager mot å gjøre en nesten utviklet and til et appetittvekkende måltid, tror de religiøse fanatikerne at det er drap og noen helseorganisasjoner mener det ikke er helt hygienisk med tanke på at Salmonella enteritidis er tilstede i egget, og det inneholder også fekale patogener avsatt på eggeskallet under inkubasjonsperioden. Men ingen av disse bekymringene har stoppet asiatene fra å nyte Balut.

For ytterligere å bevise at det er gradvis aksept over hele kloden, har kineserne tatt i bruk Balut som en del av sitt tradisjonelle måltid etter at det ble introdusert for dem av Filippinene en gang i 1885. Opptegnelser sier at det beste gatemåltidet som finnes rundt om på filippinerne er balut. egg.

Hvordan kan man lage mat?

En balut inkuberes ikke tilfeldig, oftest inkuberes den i sanden og lagres i en kurv for å beholde varmen. Varme er svært viktig i utviklingen av dette embryoet, men det er veldig delikat og bør ikke utsettes for mye varme. I løpet av inkubasjonsperioden blir egget tilfeldig sjekket for å vite vekststadiet. For eksempel etter den niende inkubasjonsdagen, når den holdes mot et lys, er utviklingen av embryoet lett å se.

På det tidlige utviklingsstadiet er baluten kjent som Innpakket i hvitt betydning pakket inn i hvitt . Ulike tradisjoner har ulik inkubasjonstid, filippinerne inkuberer i en periode på 14-18 dager, kambodsjanske inkuberer i en periode på 18-20 dager, mens vietnameserne foretrekker å inkubere i 19-21 dager. Som tidligere nevnt, er varme svært viktig i inkubasjonen av en balut så vel som under matlaging fordi matkjemien bak maten i utgangspunktet er bygget på spredningen av vannmolekyler inne i den begynnende væsken.

Se også: 6 afrikanske sjømatretter for å inspirere din kulinariske livsstil

Ofte har folk forskjellige metoder for å tilberede balut-egg, men vi kommer til å gi en spesiell oppskrift som er universelt akseptert. Du trenger:

1. Jeg kan
2. En varmekilde
3. Laurbærblad
4. Stjerneanis
5. Eddik
6. Chili eddik

Prosess

Hell vann i kjelen etter å ha satt kjelen på en varmekilde, tilsett noen fedd stjerneanis, tilsett laurbærblad og en teskje eddik, tilsett egg mens vannet fortsatt er lunkent for å unngå sprekkdannelse, egget skal være ferdig. på 8-10 minutter. Server med chilieddiken.

Merk: Egget skal spises mens det fortsatt er varmt for å få en god følelse av buljongen laget av eggeplommen. Den spises også fra skallet.

Balut kan også tilberedes i form av en omelett og brukes ofte til å produsere bakverk, noen ganger spises ikke det hvite albumet, men dette er utelukkende avhengig av inkubasjonsperioden

Næringsinnhold i Balut

Balut er beriket med protein og fett, men ved oppvarming blir proteininnholdet drastisk denaturert. Den inneholder 14 gram råprotein med omtrent 188 kalorier hver og 100 milligram kalsium. Den inneholder også en perfekt mengde vitamin C og betakaroten.

Annet enn de inneholder den også niacin, riboflavin og tiamin som spiller en stor rolle i metabolisering av energi i kroppen. Alt i alt har balut-egg høyere næringsverdi enn et kyllingegg.

Hvordan smaker det egentlig?

Hvis du kan tro det, sies balut-egg, spesielt de med et mer utviklet foster, å smake som en kylling. Men dette har bare blitt bekreftet av de som er modige nok til å overse det ynkelige synet av en halvformet and mens de spiser delikatessen.

Når det er kokt, har det underutviklede embryoet veldig myke bein som er lette å male, selv om egget også kan konsumeres helt. Måltidet spises fra skallet, det kan serveres som dessert, forrett eller ved siden av et helretters måltid.