Alle de forskjellige måtene afrikanere lager mais på, inkludert Sadza, Ugali og Ogi
Vi afrikanere elsker maisen vår. Det er en av de vanligste matvarene som spises ganske likt på tvers av forskjellige land på kontinentet.
Mais, som også omtales som mais, er et kornslag som ikke bare er utbredt i Afrika, men i verden. Den er full av fiber og svært næringsrik. Mais kan spises på kolben, som frokostblanding, dampet, som pudding/grøt og så videre.
For å vite mer om hvordan denne hovedmaten spises over hele Afrika, fortsett å lese. (sidenotat: det er en overraskelsesoppskrift* på slutten som kommer fra et eksotisk sted!)
Her går vi:
1. Fyll opp
Sadza er en vanlig basismat i Zimbabwe. Den er laget av maismel (mealie-meal) som er finmalt og dampet i en gryte for å lage en tykk konsistens som kan spises med grønnsaker eller supper som Muriwo Unedovi eller Muboora.
Se også: 10 zimbabwiske retter du kan prøve i løpet av livet
2.Banku/Kenkey
Banku og Tilapia
Banku eller Kkey er populære matvarer i Ghana som ligner på Sadza. De er fufu-lignende, men er laget med mais og noen ganger med tilsetning av plantain eller kassava. Kenkey tilberedes vanligvis delvis, før den dampes i plantainblader eller bananskall for en ekstra lokal smak. De er også litt kornete i teksturen og kan spises med en peppersaus (shito) og tilapia, eller hvilken som helst suppe.
3. Atferd
Ugali er et maismel populært i Øst-Afrika. Selv om Ugali hovedsakelig er laget av mais, kan den erstattes med sorghum eller hirsemel og noen ganger blandes med kassavamel. Den kan også spises med grønt ved siden eller gryteretter.
4. Mais og buskpære (Oka na Ube)
Dette er en gatesidemat som hovedsakelig spises i Vest-Afrika. Den gule maisen blir vanligvis grillet ved veikanten eller dampet og ofte ledsaget med grillet/kokt Ube (Nsafu, smørfrukt, afrikansk buskpære) eller kokosnøtt.
5. Brød
Ogi/Akamu (Nigeria) er et måltid laget av fermentert mais. Det spises vanligvis som et frokostmåltid, servert med moi-moi (dampet bønnepudding) eller akara (frityrstekt bønnepuré). Nyere varianter inkluderer frukt til blandingen for å gi den en fruktig smak.
Se også: Du bør ha disse til frokost! Sjekk ut 8 afrikanske frokostideer
6. Phutu Pap
Phutu pap, også kjent som Krummel pap er et annet spinn på maismel. I motsetning til sadza, kenkey eller ogi, har den en kornete, luftig og smuldrete tekstur som kan øses med en skje, som ris. Det spises ofte i Sør-Afrika og ledsages av gryteretter som chakalaka eller surmelk.
7. Grøt og pølse
Sør-afrikanere elsker sine Boerwors, som er en slags pølser i regionen tilberedt i en spiral og kan spises med praktisk talt alt inkludert mieliepap. Woersen tilsettes en saus som fungerer som et deilig tilbehør til mieliepap. Pap en woers kan også serveres bakt. Pap, boerewors, ost, saus og krydder kombineres i en tallerken og bakes i en gryte.
Se også: 10 populære sørafrikanske matvarer du må spise
8. Mais
Dette er en dampet maispudding som er kjent i Nigerdeltaet i Nigeria. Den er vanligvis pakket inn i blader for å gi den en solid, men myk tekstur og jordaktig smak. I noen andre deler av Nigeria spises den som en grøt, komplett med sine egne krydder og grønnsaker tilsatt i gryten. Den kan også ledsages av yam, en knollavling eller garri (stekt kassava-korn).
9. Prøve
Prøve er det du får når maiskjerner har blitt avskallet eller har fått skallet fjernet. Den kan tilberedes med peanøttsmør, bønner eller serveres dampet med sauser som chakalaka.
10. Popcorn
Popcorn, favorittsnacksen som nå forbindes med filmer, spises mye i Afrika. Selv om den ikke har sin opprinnelse i Afrika, er den ganske vanlig her. Popcornkjernene utvider seg når de varmes opp i ovnen, derav pop i popcorn. Den kan spises som snacks langs veien, noen ganger med peanøtter, slik det er vanlig i noen gater i Nigeria.
11. Cornflakes
Dette er en annen mat som ikke har sin opprinnelse i Afrika, men som nå er populær på kontinentet som et frokostmåltid. De første maisflakene ble laget av Dr. John Harvey Kellogg i 1894 i USA ved å riste maisflak. Nå kan mange frokostblandinger som er laget av mais finnes på markeder. Den har høyt fiberinnhold og enkel tilberedning gjør den til en vanlig favoritt til frokost.
Se også: 6 afrikanske retter for å inspirere din kulinariske livsstil
Mais fra Karibia med kjærlighet...
Hallo
Cou-cou er nasjonalretten til Barbados. På grunn av hvor like karibiske og afrikanske retter er, er cou-cou verdt et forsøk hvis du er ute etter en vri. Cou-cou lages med en cou-cou eller sopppinne og maismel. Etter å ha laget til en tykk fufu-lignende konsistens, tilsettes Okra-suppen med tilsetning av flyvefisk til det kokte maismelet.
Utvalgt bilde: https://mycopperpotdotcom